Entreprise

Optimiser et accentuer
La garantie d’une qualité impeccable.

Grischuna est une marque de l’entreprise Fleischtrocknerei Churwalden AG. L’entreprise a pour objectif d’optimiser constamment le procédé de raffinage de la viande. Nous contrôlons régulièrement les méthodes existantes et améliorons les procédures afin d’assurer une qualité toujours irréprochable.

Car notre devise pour tous nos efforts reste la qualité : nos produits se doivent de rester de première qualité dans l’avenir.

Une tradition d’avenir – notre charte

Nous sommes votre partenaire qualifié
Notre rapport qualité/prix est juste
Nos clients peuvent nous faire confiance
Les souhaits de nos clients sont notre priorité
Le succès de nos clients est notre succès
Nos produits répondent aux exigences actuelles sur la sécurité des produits alimentaires

Nous sommes ouverts
Nous informons activement
Nous nous engageons pour l’avenir
Nous sommes connectés à la société
Nous assurons nos places de travail
Nous économisons nos ressources
Nous améliorons continuellement notre impact environnemental

Nous pensons à l’avenir
Nous produisons raisonnablement
Nous maîtrisons nos procédés
Nous soignons notre assortiment et notre marque
Nous faisons partie des leaders du marché et sommes conscients de nos responsabilités
Nous nous engageons pour protéger nos collaborateurs et collaboratrices contre les dangers, accidents et maladies sur leur lieu de travail
Nous nous engageons au-delà de la législation pour notre environnement
Nous nous engageons à respecter les valeurs de FSC

Nous agissons en tant qu’équipe
Nous nous impliquons tous
Nous revendiquons et encourageons
Nous sommes responsables
Nous nous respectons les uns les autres

Ici et là-bas
Partout où on savoure la viande des Grisons.

Notre entreprise a son siège à Churwalden, dans une région idyllique, à 1230 mètres d’altitude. Depuis sa fondation en 1962, la marque Grischuna veut la meilleure qualité : nous produisons de la véritable viande des Grisons, du jambon cru des Grisons, du lard cru, du Salsiz, des salametti, du salami de montagne et plus de cinquante autres produits. Chaque année, plus de mille tonnes de viande séchée quittent notre production pour les quatre coins du monde.

Notre entreprise est contrôlée par les autorités et est autorisée pour l’import de produits carnés par de nombreux gouvernements.

Nous combinons des technologies ultramodernes avec des procédés de productions traditionnels et produisons nos spécialités de viande séchée en respectant l’environnement. Nous travaillons avec des machines qui sont énergétiquement efficaces. Nos bâtiments de production disposent d’installations de récupération de chaleur et sont parfaitement isolés. Grischuna est certifiée ISF, ISO 9001 et selon la norme environnementale ISO 14001. Notre entreprise à Landquart est la première installation de production certifiée Minergie dans l'industrie de la viande. Notre terrain proche de la nature à Churwalden a été primé par la Fondation Nature & Economie et a reçu le label « surface naturelle de l’économie suisse ».

Plus de 100 spécialistes mettent leur expérience au service de l’entreprise Fleischtrocknerei Churwalden AG, qui réunit sous un même toit les marques Grischuna, Surselva, Mani et minipic.

Prévoyance et prudence
A deux pour une affaire.

Hans Brasser, agriculteur à Churwalden, était un maître de la production de spécialités de viande séchée des Grisons. Il en avait appris les méthodes de son père, suivant une composition qui avait été transmise dans sa famille de génération en génération depuis des temps immémoriaux. Jusque dans les années cinquante, Monsieur Brasser produisait ses spécialités en petites quantités, il décida alors d’en produire plus dans le futur. Il trouva un associé et en 1958, ils posèrent ensemble la première pierre de la construction d’une entreprise de séchage de viande. En 1962, ils fondèrent l’entreprise Fleischtrocknerei Churwalden AG ainsi que la marque Grischuna. En 1966, ils revendirent l’entreprise à une famille de bouchers zurichoise. En 1995, les propriétaires actuels acquirent leurs parts. L’entreprise est de nouveau une entreprise familiale, dirigée par les propriétaires qui sont actifs depuis des décennies dans l’industrie bouchère et dont les ancêtres apportaient déjà la viande à sécher en haut du Rhin il y a plus de cent ans. Un voyage avec attelage de chevaux qui durait presque une semaine pour l’aller et retour.

L’histoire de l’entreprise en un coup d’œil

Jahr Ereignis
1962 Gründung der Fleischtrocknerei Churwalden AG und Einführung der Marke Grischuna
1963 Gewinn der ersten Goldmedaille im Qualitätswettbewerb der Fachmesse für Fleischwirtschaft (MEFA). Viele weitere sollten in den Jahren darauf folgen
1965 Erste Exporte von Bündnerfleisch nach Frankreich und Deutschland
1972 Einführung der Marke minipic
1977 Betriebserweiterung
1996 Betriebssanierung; verschiedene umweltrelevante Massnahmen werden umgesetzt
2000 Goldmedaille für Bündnerfleisch, erste Auszeichnung der DLG, Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft. Weitere Auszeichnungen sollten in den Jahren darauf folgen
2002 Das Grischuna-Areal in Churwalden bekommt dank der naturnahen Umgebungsgestaltung das Label «Naturpark der Schweizer Wirtschaft» verliehen
2007 Goldmedaille für minipic, erste Auszeichnung des DLV, Deutscher Fleischfachverband
2009 Goldmedaille für verschiedene Trockenfleischspezialitäten und Sieger in den Kategorien Rohwurstwaren und Rohpökelwaren an der Fachmesse für Fleischwirtschaft (MEFA); mit diesen Auszeichnungen ist die Grischuna für die folgenden drei Jahre die beste Fleischtrocknerei der Schweiz!
2010 Neubau nach Minergiestandard – erstes Minergiegebäude der Fleischbranche! – für Wursterei, Verpackerei und Administration in Landquart; Fusion mit Surselva Fleischwaren AG, Landquart